Casual Dining

Warm gerookte Zalmforel – al hamsa couscous – groene olijf – paprika – gezouten citroen

Parelhoen – pompoen – artichok – jus “Arlequin”

Tartelette van appel – amandelcreme – vanilleroom – gezouten karamel

Chef’s Table by Melchior

Amuse

Zalm – aubergine – sesam – miso

Menu

Coquilles – bloemkool – yuzu – truffel vinaigrette – hazelnootboter

Kreeft – knolselder ‘’zoutkorst’’ – dashi beurre blanc – Zeegroenten

Maïs kip – aardappel  – witloof – boschampignons – fine champagne

Clementine – amandel – gepofte rijst – kalamansi

Kaasbordje J&M tijdens de rust

Casual Dining

Kalfstartaar – crème van makreel – opgelegde mosterd – waterkers – boekweit

Parelhoen – arlequin – rode kool – tarte tatin van witloof – spruit – filet d’anvers

Sablée breton – gezouten karamel – chocolade – hazelnoot

Chef’s Table by Restaurant Arenberg

Amuse

Panna cotta mozzarella – tomatenwater – kruidenolie

Menu

Consommé langoustines – mousseline – dumpling langoustines – courgette

Risotto Carnaroli rijst – schuim eekhoorntjesbrood

Pot au feu kalf – saus madeira – garnituur wintergroenten

Gegrilde ananas – ijzerkruid – vanilleijs

Kaasbordje J&M tijdens de rust